机关食堂是检察后勤保障的重要阵地，也是作风建设的“微窗口”。针对专项调研发现的采购招标监管偏弱、供应商动态管理不足、食材验收台账粗放、监督反馈闭环不完善等问题，江苏省兴化市检察院坚持问题导向，把问题整改与食堂食材公开招标一体谋划、一体推进，从采购、管控、人员、监督四个维度同步发力，推动机关食堂安全、规范、节约、优质运行。

　　严把采购入口，让食材“进得来、供得优”

　　该院严格执行政府采购法律法规和院内控要求，对米面粮油、肉禽水产、蔬菜水果、调料耗材实施全品类公开招标，细化食材质量参数、配送标准、售后责任、安全追责等条款，全过程留痕备查；严格审核供应商营业执照、食品经营许可、检测报告及从业人员健康证等资质，从源头筛除资质不全的合作主体。打破“一标定全年”的静态模式，配套出台月度核查、季度考评、年度总评制度，把食材新鲜度、价格稳定性、配送时效、售后处置、合规履约全部纳入评分，考核结果与续约资格直接挂钩，实现优胜劣汰。针对招标定价僵化、部分食材报价偏高的问题，建立常态化市场调研比对制度，定期采集本地行情、搭建食材价格数据库，及时应对季节性价格波动。同时明确约谈提醒、暂停供货、终止合作、纳入黑名单等处置流程，对存在质量瑕疵、配送延误、违规涨价且多次整改不达标的供应商果断清退，压实主体责任。

　　盯紧全链管控，让食品“管得住、可溯源”

　　该院建立食堂监督员制度，严格落实双人验收、索证索票、抽样查验，每批次食材逐项核查检疫证明、农残检测报告、新鲜度、保质期等关键指标，不合格食材当场拒收并登记备案。统一规范采购、验收、食品留样、餐具消杀、设备维护、人员培训各类台账，做到日清日结、分类归档，打通从采购到餐桌的溯源链条。在存储环节严格执行干货、生鲜、调料分区存放，生熟荤素分离，落实“先进先出”，完善冷藏冷冻设备温度登记。同时推行按需备餐、精准配餐，结合实际就餐人数预估用量，减少后厨损耗和就餐浪费，引导干警践行“光盘行动”，规范剩余食材与厨余垃圾处置流程。

　　抓牢队伍建设，让服务“跟得上、做得细”

　　定期组织食堂管理人员、后厨工作人员开展食品安全操作、餐具消杀、消防安全、反食品浪费等专题培训和实操考核，督促落实生熟厨具分开、规范消杀等细节要求，不断强化从业人员风险防范意识。细化食堂管理、食材处理、烹饪制作、餐后清洁各岗位操作标准，定岗定责、到岗到人，把制度要求落实到每一项操作工序。常态化开展餐厅后厨、储物间清洁消杀，定期检修厨具设备，排查水电燃气隐患，守牢安全生产底线。

　　敞开监督之门，让管理“看得见、落得实”

　　针对过去以内部自查为主、意见反馈渠道不畅、公开力度不足等问题，该院组建专项督查小组，定期开展采购、食材质量、环境卫生、经费使用专项检查和随机抽查，建立问题整改台账，明确责任人和整改时限，做到发现一项、整改一项。设置意见箱，常态化收集干警对菜品口味、食材质量、服务的意见建议，据此优化菜谱、整改问题，持续提升就餐满意度。同时定期公示食材采购价格、供应商信息、每日菜谱、食材检测结果和食堂收支情况，主动接受干警监督，消除监管盲区。

　　本报通讯员 盛蓓林 李逸涵

　　本报记者 郎建强